É um líquido espesso obtido do açúcar comum de cozinha, a sacarose. Quando a sacarose é misturada com água e aquecida na presença de um ácido, suas moléculas são quebradas em duas outras menores: a glicose e a frutose. Essa reação resulta no açúcar invertido, usado para fabricar balas, chocolates, bolos e biscoitos.
Como usar o açúcar invertido?
Embora o açúcar invertido possa ser encontrado em muitos alimentos, você o encontrará principalmente nos seguintes tipos de produtos:
– Sorvetes e sorbets: reduz o ponto de congelamento, fazendo com que fiquem menos cristalizados e mais cremosos.
– Xaropes (para bebidas, cafés, etc)
– Guloseimas (balas, pirulitos, etc)
O que é diabetes invertida?
Hipoglicemia reativa é um termo médico que descreve episódios recorrentes de hipoglicemia sintomática, que ocorrem de duas a quatro horas após a ingestão de uma refeição rica em carboidratos ou de glicose.