A escolha de 3 meses como tempo de fermentação, foi escolhida empiricamente, de modo a ser um tempo que com certeza a bebida já terá sido toda fermentada, podendo ser clarificada e futuramente engarrafada, sem que retorne a fermentar. A fermentação apenas acaba, quando a fermentação acaba.
Quais fermentos posso usar para fazer hidromel?
Para a fermentação é indicado o uso de fermentos específicos para hidromel como o Mangrove Jacks – M05 Mead ou ainda pode ser utilizados fermentos para ale que aguentam altas gravidades e fermentos de vinho/champanhe.
Como maturar o hidromel?
❖ O fermentado, após a descuba, é mantido em repouso para maturar, na ausência de ar, numa temperatura entre 10 a 12°C, por 1 a 6 meses, para que ocorra o desenvolvimento de compostos aromáticos que irão compor o buquê do hidromel.
Onde guardar hidromel?
Depois de comprar e abrir seu hidromel, lembre-se de mantê-lo na geladeira. “Como o vinho ou o vermute, o hidromel vai oxidar assim que for aberto”, diz Paul Blumer, gerente de bar do The Rogue Gentlemen, um bar de coquetéis em Richmond, Virgínia.
Como coar o licor?
Filtros de café, panos de queijo ou até mesmo chinois finos são as soluções mais usadas para coar ingredientes caseiros e podem ser efetivos em muitas ocasiões.