Use corantes próprios para chocolate ou corante em pó….MODO DE FAZER :
– Derreta o chocolate branco de acordo com as instruções do fabricante.
– Aqueça seu corante ou deixe seu chocolate derretido voltar a temperatura ambiente.
– Acrescente o corante na cor desejada até atingir o tom.
Como usar corante líquido no chocolate?
Para cada 100 g de chocolate acrescente 3 gotas de corante líquido ou 1 colher, das de café, de corante em pasta. Na verdade neste teste eu usei corante em gel. Mas sempre que possível, use os corantes apropriados para o chocolate.
Como pintar forma de chocolate?
A primeira coisa a se fazer é pensar nas cores que quer usar. Faça potinhos separados de chocolate, em geral chocolate branco, um para cada cor, adicionando corante até atingir a cor desejada de cada um. Usando pincéis finos, você irá começar a colocar cor nos destaques do desenho.
O que colore chocolate?
Corante para chocolate Como o nome já diz esse é o ÚNICO tipo de corante para colorir o chocolate. Ele pode vir em pasta, líquido ou em pó, não é fácil de pegar como os outros corantes em outras preparações, as cores mais pastéis são as que mais vemos em chocolates.
Pode usar essência no chocolate?
Assim como os corantes para chocolate, os aromas devem ser incorporados na quantidade indicada para alcançar o efeito desejado. Adicione aos poucos e faça testes para se certificar de que a quantidade e a combinação de sabores terá o resultado que imaginou.
Como pintar forma de acetato para chocolate?
Coloque a panela com chocolate sobre a água quente. É importante que o fundo da panela com o chocolate não encoste na água. 3° passo: Após o chocolate derretido acrescente o corante (caso deseje colorir) aos pouco, misturando até que chegue na coloração correta.
Como fazer respingos coloridos no chocolate?
Com auxílio de um mixer, misture a manteiga de cacau com o corante até atingir a temperatura de 30°C para realizar a pintura da coquilha (fazendo o choque térmico ou mexendo até atingir a temperatura indicada). Com auxílio de um pincel, faça respingos aleatórios em toda a forminha do ovinho com todas as cores.
Como colorir chocolate fracionado?
Para colorir chocolate, é preciso derretê-lo primeiro….Decida quando adicionar o corante.
– Adicione o corante em pó assim que o chocolate começar a derreter.
– O corante à base de óleo pode ser colocado depois que o chocolate estiver derretido, desde que você o aqueça como descrito acima.
Como usar a essência no chocolate?
Tempere com cuidado seu chocolate e acrescente uma pequena quantidade de essência de menta para chocolate. Eu sempre coloco pouco no começo e vou experimentando. Depois é só colocar o chocolate derretido em uma forma e deixar gelar.
Qual essência usar no chocolate?
azul-marinho: combine quantidade moderada de vermelho com muito corante azul; bordeaux: combine muito corante vermelho com um pouco de corante preto; café com leite: combine um pouco de corante amarelo e um pouco chocolate marrom.
Como aromatizar chocolate branco?
– Condimentos como menta, hortelã, canela e pimenta também podem funcionar muito bem, além de oleaginosas como amêndoas, nozes e pistache. Sem contar a adição de bebidas, alcoólicas ou não, a bombons, trufas e outros doces, conferindo um toque gourmet a seus produtos.
Como colorir chocolate branco de branco?
Como aplicar o corante alimentício no chocolate branco Para mudar a tonalidade do chocolate branco é só acrescentar um pouco do pó no chocolate recém-derretido, pois a alta temperatura ajuda na homogeneização. Uma boa dica é ir acrescentando o corante aos poucos, até que a cor fique do jeito que você deseja.
Pode cozinhar anilina?
Na confeitaria: Para a coloração em confeitaria, as anilinas em pó podem ser diluídas em álcool alimentício ou aroma hidroalcoólico para trabalhos com aerógrafos e/ou ainda misturadas em massas, chantilly e glacês. … Não utilize a anilina em quantidades excessivas, pode causar mudança no sabor dos alimentos.
Como desenformar chocolate da forma de acetato?
Quando tempo de resfriamento é curto, o chocolate não endurece o suficiente e o processo de desenformar fica muito mais difícil. O correto é deixar o chocolate em uma geladeira com boa ventilação de ar, em uma temperatura de 14°C a 16°C, durante 30 minutos.