Por ser uma carne muito versátil, não existe regra na hora de salgar ou temperar. O ideal é usar apenas sal e pimenta do reino. Dê preferência pelo sal em flocos ou o sal moído para temperar a picanha e deixá-la ainda mais saborosa.
Como assar uma picanha na grelha?
Para assar dessa maneira, sele a carne colocando o espeto a cerca de 20 cm do fogo por alguns minutos para cada lado da carne e depois levante para cerca de 40 centímetros assando até o seu ponto desejado. E por fim, você também pode fatiar bifes da picanha com cerca de três centímetros de espessura e grelhar.
Qual o melhor jeito de temperar uma picanha?
O ideal é usar sal médio, ou o sal grosso amassado. Aplique o sal na picanha, e caso coloque pimenta, alho ou outro tempero de seu gosto, tenha sempre o bom senso de não exceder.
Como amaciar a picanha?
Basta juntar vinagre, sal, azeite, algumas gotas de limão e temperos a gosto —nesse caso o limão e o vinagre, com sua acidez, agem amaciando a peça. Para cada 1 kg de carne de segunda, coloque ½ copo de vinagre. Deixe a carne repousar de 1 a 2 horas antes do preparo.