Impossível ficar indiferente diante da dobradinha, dobrada, tripa, bucho ou mondongo, um ensopado ou sopa grossa à base do estômago do boi.
Quais os benefícios da dobradinha?
Será que a dobradinha é saudável? O bucho do boi – principal ingrediente da receita da dobradinha – é composto principalmente pelas duas primeiras porções do estômago do animal, conhecidas pelo nome de rúmen e retículo. Oo bucho do boi serve como uma boa fonte de proteínas e possui fósforo e potássio em sua composição.