Abobrinha, brócolis, couve-flor, aspargos… É possível fazer muitos alimentos dessa forma, mas o ideal é não deixar por muito tempo. Uma dica é observar a cor e a textura. Os alimentos devem estar com cores vivas e macios, mas sem perder a sua consistência original.
Como cozinhar legumes para não perder os nutrientes?
1. Cozinhar no vapor. Cozinhar legumes, frutas e verduras no vapor faz com que ocorram apenas pequenas perdas de nutrientes, conservando a maior parte no alimento. Além disso, o sabor dos vegetais também fica mais intenso quando cozidos ao vapor, sem perder nada para a água do cozimento.
Como preparar legumes al dente?
Fogo alto até começar a ferver e durante o cozimento fogo baixo. Depois que a água começar a ferver conte 10minutos para os legumes ao dente. Desligue o fogo. Sirva no prato, colocando um pouco de cada legume com 2 a 3 colheres de sopa da água do cozimento.
Como cozinhar alimento sem perder nutrientes?
COMO COZINHAR ALIMENTOS SEM PERDER OS SEUS NUTRIENTES?
– Aposente o descascador de legumes.
– Guarde o caldinho.
– Não deixe as compras mofando na geladeira.
– Aposte no cozimento a vapor. …
– Não demore depois de picar.
– Receita do Chef.
O que podemos fazer para preservar os nutrientes dos alimentos?
Dicas de como preservar os nutrientes dos alimentos
– Dê preferência aos cereais menos processados. …
– Armazene os alimentos corretamente e por pouco tempo. …
– Consuma verduras e legumes crus. …
– Descasque legumes, raízes e tubérculos depois de cozidos. …
– Corte os alimentos em pedaços grandes.
Qual é a melhor maneira de cozinhar os legumes?
Melhor forma de cozinhar os alimentos
– Lave bem os vegetais, pouco antes de cozinhá-los.
– Prefira sempre prepará-los no vapor, pois assim o alimento não entra em contato direto com a água e as perdas nutricionais são reduzidas.
– Não cozinhe no vapor por mais de cinco minutos.
O que fazer para os legumes cozidos ficarem verdes?
Para tornares mais verdes alguns legumes, junta uma colher de chá de açúcar à água da cozedura. Faz o mesmo efeito que bicarbonato de sódio e não altera a qualidade dos alimentos. Se não quiseres que percam a cor durante o cozimento, cozinha-os no vapor.