A função dos sais biliares no duodeno é solubilizar a gordura ingerida, bem como as vitaminas lipossolúveis, facilitando assim sua digestão e absorção.
Qual a relação entre a estrutura química e a função dos sais biliares?
Uma vez ionizadas, as moléculas de sais biliares têm um lado que é hidrofílico – o que favorece a água – e outro que é hidrofóbico – o ódio da água. Isso permite que as moléculas envolvam gotículas de gordura no intestino delgado e impedem que elas se agrupem para formar grandes glóbulos de gordura.
Qual a função dos sais biliares durante o processo de digestão dos lipídeos?
A principal função dos sais biliares é emulsificar as gorduras no intestino delgado. Agindo da mesma forma que os detergentes, os sais biliares quebram as gorduras dos alimentos em partículas menores. Eles cercam cada gotícula de gordura com o lado hidrofóbico voltado para a partícula de gordura.
Qual a principal função dos sais biliares na digestão de lipídeos da dieta?
Sais biliares fazem a emulsificação da gordura, para que a enzima lipase pancreática possa agir quebrando as triglicérides em diglicérides e ácidos graxos livres, os diglicérides sofrem uma nova ação da lipase dando origem a monoglicérides, ácidos graxos e glicerol.