Uma dica que eu vi muitos vendedores de espetinhos dando é passar manteiga no espetinho antes de colocar para assar. Segundo eles, isso faz com que a carne não resseque e fique com boa qualidade mesmo depois de um tempo fora da churrasqueira.
Porque a carne do churrasco fica dura?
Um erro comum em churrasco é utilizar cortes de grande espessura e tentar assá-los até ficarem bem passados. Naturalmente, a carne bem passada já é um pouco mais dura e seca que a carne mal passada, mas isso fica mais evidente em cortes grandes que acabam até mesmo queimados.
Como saber a hora de virar a carne na churrasqueira?
“Sempre que a carne começar a soltar sangue na parte de cima, é hora de virá-la na churrasqueira. Quando ela não soltar mais nada, significa que está bem passada.”
Qual a melhor carne para fazer espetinho para vender na rua?
O corte mais recomendado para se fazer um espetinho delicioso é a Alcatra. Considerada um corte clássico e nobre, é uma carne muito saborosa, suculenta, macia e magra, ou seja, possui pouca gordura. Outro ponto é que costuma ficar pronta rapidamente devido a suas qualidades.
Quanto tempo selar a carne?
Assim que colocar o bife na frigideira, procure não ficar naquele vira-vira da carne. Isso porque a ideia é formar aquela crosta douradinha e saborosa! Para isso, o ideal é deixar a carne ali paradinha, fritando por cerca de 2 minutos em cada lado.