Deixe o macarrão cozinhar com a panela bem tampada por cerca de 5 minutos (isso pode varia para cada tipo e marca de massa), misture bem e veja se esta no ponto, escorra o macarrão e coloque diretamente no molho e misture bem, ou se for salada pode passar em água corrente para esfriar (mas só se for salada ok?)
Precisa molhar o macarrão?
É fundamental que a água esteja fervendo quando você colocar o macarrão, caso contrário, ele ficará pegajoso e grudento. Quando você colocar o macarrão na água, a temperatura irá diminuir, por isso é fundamental que a água esteja realmente fervendo, e não apenas quente.
Porque não pode lavar macarrão?
Lavar o macarrão em água fria para não grudar é errado, pois irá remover o amido que ajuda o molho a aderir melhor. Se quiser evitar que grude ao esfriar, escorra a massa e passe um pouco de azeite deixando-o esfriar naturalmente para que fique soltinho.