Rico em vitaminas Outra grande vantagem do amido de milho é que ele é rico nas vitaminas A, E e do complexo B. A primeira não só auxilia o crescimento como também é boa para a vitalidade do cabelo e da pele. Já a vitamina E é conhecida por ser um potente antioxidante.
Qual o papel do amido como espessante?
Uma propriedade importante em relação à funcionalidade do amido é a sua capacidade de absorção de água, ocorrendo a perda da estrutura granular o que permite a formação de soluções viscosas e de géis, aproveitados pela indústria alimentar como espessantes alimentares 2.
Qual é melhor amido de milho ou farinha de trigo?
Amido de milho também pode ser usado para revestir frutas em tortas e em outras sobremesas antes de assar. … A chef cita que amido de milho é melhor que farinha de trigo pois não altera o sabor do recheio.
Como é feito o espessante?
Os espessantes alimentares encontrados no mercado são compostos basicamen- te de amido de milho modificado e maltodextrina. O amido de milho pode ser mo- dificado através de processos físicos (como tratamento térmico) ou químicos (como enzimas).