O polvo é uma carne que elimina muita água quando é cozido: ele cozinhará no seu próprio líquido. Coloque os tentáculos, a cebola e os temperos na panela de pressão e feche. A parte mais difícil é agora: afinal, quanto tempo é preciso deixar? Nós indicamos a média de 15 minutos.
Como fazer polvo perfeito?
Segundo o chef Melchior Neto, para conquistar o ponto perfeito do polvo é preciso mergulhá-lo na água fervendo três vezes e, em seguida, colocar numa bacia com gelo, o que vai garantir que a pele permaneça.
O que fazer para amolecer o polvo?
Para amaciar o polvo, cozinhe em água fervente e temperos como louro e tomilho por uma hora em fogo baixo. Depois desligue, tampe a panela e mantenha mais 15 minutos. Retire, escorra bem e deixe esfriar. Panela de pressão e cozimento à vácuo também são boas alternativas.