Primeiro, se cozinha a água com a manteiga, o sal, o açúcar e a farinha. Depois, quando a massa já estiver formada, frita-se o churro. … Esse processo serve para secar a massa. O excesso de água na massa quando entra em contato com o óleo quente faz com que ocorra o fenômeno dos churros explodindo.
Porque o churros fica cru por dentro?
O bico correto é o pitanga, um mais aberto. É o mesmo bico usado para fazer as bombas de chocolate. As linhas ao redor do churros causadas por esse tipo de bico permite que ele cozinhe mais uniformemente, impedindo que a massa fique crua por dentro.
Qual o tamanho de um mini churros?
– Mini churros ou tipo ‘aperitivo’, tem tamanho de 2 dedos x 2 dedos, mais menos, eles não tem o furo central para recheio, então podem ser modelados longe do óleo, todos de uma vez, antes de fritar.