Mais sobre o assunto Leve ao forno em fogo baixo, coberto, com a pele para baixo até que fique transparente. Retire e leve à geladeira até que esteja gelada. Deixe o forno aquecido na temperatura máxima, leve a barriga descoberta até que pururuque e sirva imediatamente.
Qual temperatura para pururucar?
160 ºC
A temperatura ideal para assar um leitão à pururuca é cerca de 160 ºC. Este cozimento lento permite que a gordura da pele fique mais dourada e crocante.
Como pururucar a leitoa com bicarbonato?
Dissolva o bicarbonato de sódio em um copo de água. Despeje sobre a carne. Deixe por 12 horas marinando no tempero. Asse o leitão por 2 horas, envolvida em papel alumínio.