quando ele estiver cozido, é preciso mergulhá-lo em água gelada a fim de parar o cozimento e para conservar a cor bem verde. Você pode esquentá-lo novamente em água fervente com sal, num caldo de carne ou num pouco de manteiga quente.
Qual o segredo para cozinhar vagem e ficar verdinha?
Modo de preparo Doure no azeite ou no óleo a cebola e os dentes de alho, acrescente os cubos de tomates e a vagem. Misture bem, abaixe o fogo e espere refogar até ficar com a cor verde vivo e al dente. Não cozinhar demais a vagem que ela fica murcha e perde a cor. Coloque o sal e a pimenta, misture bem e sirva quente.
Como saber se a vagem está boa para consumo?
Na hora das compras, procure comprar as vagens de boa qualidade que estejam inteiras, frescas, com a coloração verde sem manchas escuras de ferimentos ou sinais de estar murcha.