Se eu deixasse a pizza (com cobertura) por mais tempo no forno para secar melhor a massa, a cobertura ressecava (e – neste caso – a cobertura impedia uma boa evaporação de água da masssa). Se eu tirasse do forno antes que a cobetura ressecasse, a massa ficava com um leve sabor de úmida / crua.
Como saber o ponto da pizza no forno?
Vá girando a pizza até ela ficar na cor necessária. Feche o forno e fique sempre observando a pizza para que não passe do ponto. Lembrando sempre que o lado mais claro da pizza deve ser sempre girado afim de fica voltado para as paredes do forno.
Como saber se a pizza está crua?
A borda fica bem assado e novamente, com aquele leve queimadinho nas bordas e na parte debaixo dela, também fica assada. Mas no meio dela, entre a parte debaixo e a borda, fica crua.
Qual é a temperatura ideal para assar uma pizza?
400ºC
A saber, para a maioria das pizzarias profissionais, um bom forno de pizza deve atingir uma temperatura mínima de 400ºC. Isso resulta em uma base fina e crocante e que derreta o queijo ao mesmo tempo. O calor deve estar por baixo e por cima da pizza durante o cozimento.
Quanto tempo leva pizza no forno?
Leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 15 minutos até o queijo derreter e a massa dourar. Se o seu forno tiver a opção grill, deixe a pizza assar por 10 minutos em forno alto e mais 2 minutos no grill, até formar uma bordinha crocante e dourada.
Como saber se a massa está crua?
Se você não costuma pré-aquecer e a receita pede 35 minutos de forno, significa que você terá que deixar quase 1 hora o bolo para assar. Se ele não pré-aquecer direito e você tirar o bolo em 35 minutos, provavelmente estará com a massa crua.