Ingredientes
– 2 kg de carne suína (pernil dianteiro ou traseiro)
– 400 g de toucinho sem pele.
– 5 dentes de alho argentino.
– 60 g de sal refinado.
– 2 colheres de sopa de vinho branco.
– 1 colher de sopa de pimenta-do-reino.
– 7 g de cura frescal para linguiça ou cura rápida.
– ½ colher de sopa de açúcar.
Como curar linguiça fresca?
Preparo
– 1Corte as carnes em cubos e misture os temperos.
– 2Recheie a tripa e amarre as pontas com barbante.
– 3Pendure em local fresco, por no mínimo sete dias, para secar.
Como é feita a linguiça de churrasco?
A linguiça é um embutido, ou seja, peça feita com pedaços de carne, gordura, sal e especiarias (temperos como noz-moscada e pimenta). A carne pode ser de porco, aves, carneiro, bovinos e mesmo peixes ou frutos do mar. A linguiça que costumamos utilizar no churrasco é chamada de toscana.
O que é a cura da linguiça?
Para a fabricação de produtos frescos como linguiças e bacon, o mais indicado é o uso do sal de cura 1, pois a soma do sal com o nitrito garante a cura necessária para o produto que não precisa ser conservado por tanto tempo. Em contato com a carne, o nitrito já inicia o processo de cura imediatamente.
Como conservar linguiça feita em casa?
O local deve ser seco, arejado e livre de insetos. Uma boa opção é colocá-los em uma travessa dentro de um armário ou, se possível, pendurados para que eles não soltem gordura e não tenham contato com prováveis bactérias. 2. O produto também pode ser guardado na geladeira, porém nunca dentro de uma sacola plástica.
Qual o tipo de linguiça de churrasco?
Abaixo, listamos os três tipos de linguiças mais usados em churrascos:
– 1º LINGUIÇA TOSCANA. É a mais usada em churrascos. …
– 2º LINGUIÇA MISTA. É uma mistura de carne de porco e carne bovina. …
– 3º LINGUIÇA CALABRESA. Feita com carne de porco, tem sabor marcante devido à pimenta calabresa e cheiro verde utilizados no tempero.