Como fazer sumário com número de páginas?

Clique onde você quer que o sumário inicie; preferencialmente em uma página vazia e no começo do documento; Entre em Referências > Sumário; Escolha uma opção de Sumário Automático.

Como colocar número de páginas depois do sumário?

Iniciar a numeração de página depois no documento
– Vá para Inserir > Cabeçalho ou Rodapé > Editar Cabeçalho ou Editar Rodapé.
– Selecione Primeira Página Diferente. …
– Na área de cabeçalho ou rodapé, você verá um rótulo na primeira página informando Cabeçalho da primeira página.