Antes de abrir a garrafa, a rolha serve como um primeiro sinal para saber se o vinho está ou não estragado. Se ela estiver despedaçando, seca ou com odor parecido com mofado, desconfie.
O que é a oxidação do vinho?
Porém, é preciso lembrar que o oxigênio causa uma transformação no vinho após a abertura da garrafa, a chamada oxidação. A ação é um processo natural que ocorre por causa do encontro do gás com propriedades químicas, o que transforma a característica do vinho.
O que é vinho avinagrado?
Pode acontecer também de o vinho apresentar um aroma avinagrado ou acetato. Isso ocorre quando ele está oxidado. A oxidação nada mais é do que o “envelhecimento” precoce do vinho devido ao contato com o ar.
É verdade que o vinho pode se transformar em vinagre Porquê?
Agora que você já sabe disso, aí vai mais uma curiosidade: o nome vinagre vem do latim vinium (vinho), e acre (azedo). … Para que isso ocorra, o álcool presente no vinho (etanol) reage com as moléculas de oxigênio do ar e é oxidado a ácido etanóico (acético), principal componente do vinagre.