Há três tipos de merengue que variam bastante em textura e utilização: o merengue francês, o merengue italiano e o merengue suíço. A adição de açúcar é o que transforma as claras em neve num merengue brilhante e estável.
Qual a diferença de merengue para suspiro?
Merengue é o nome técnico que se dá à mistura de claras com açúcar. … É com essa mistura que a gente faz o suspiro, ou seja, precisa de cozimento posterior. O segundo tipo de merengue é o suíço, em que cozinho em banho-maria as claras com açúcar, no intuito de dissolver essas claras e, depois, batê-las.
Como armazenar marshmallow caseiro?
Dicas: Coloque em um recipiente bem fechado e conserve na geladeira. Dá para cobrir um bolo retangular de mais ou menos 30 X 20 cm. Use o saco de confeiteiro ou um garfo para cobrir bolos.