Ouça em voz altaPausarUma opção econômica para as indústrias de laticínios é a produção de manteiga utilizando o soro de queijo. … O valor nutricional do creme de soro de queijo é superior ao creme de leite devido a sua elevada concentração de ácidos graxos insaturados, que caracteriza a manteiga de soro.
Como é o processo de produção da manteiga de garrafa?
Ouça em voz altaPausarJá a manteiga de garrafa, é obtida de forma artesanal, através do batimento e fusão do creme de leite pela eliminação quase total da água. Ela é apresentada na forma líquida a temperatura ambiente, já que o creme é obtido por aquecimento, e a parte líquida é recolhida na forma de manteiga de garrafa.
O que é soro do queijo?
Ouça em voz altaPausarO soro de queijo é um coproduto da fabricação de queijos nas indústrias de laticínios que corresponde entre 80 a 90% do volume de leite utilizado no processo de produção, e possui em torno de 55% dos nutrientes do leite (Gajo et al., 2016).
O que é processo de Malaxagem?
Ouça em voz altaPausarA malaxagem é a primeira operação unitária no processo de peletização por extrusão e esferonização e consiste no preparo da massa umidificada para a extrusão. … O controle do tempo e da razão de mistura da massa úmida deve, também, garantir a distribuição homogênea do líquido de granulação.
O que é soro lácteo?
Ouça em voz altaPausarSoro de leite ou lacto-soro é um subproduto líquido obtido no processo de fabricação do queijo e da caseína, de cor entre o verde e o amarelo, de aspecto turvo e sabor fresco, ligeiramente doce ou ácido.