Boas práticas de fritura para prolongar a vida útil do óleo e reduzir os custos.
– Não fritar em temperaturas superiores a 180°C. …
– Reduza a temperatura do óleo abaixo de 130°C, enquanto não estiver fritando. …
– Mantenha o nível do óleo corretamente. …
– Não abasteça os cestos de fritura sobre o óleo.
Quanto tempo pode usar o óleo de fritura?
Depois de analisar o óleo usado por restaurantes do tipo self-service, ele concluiu que para manter a qualidade o produto deve ser trocado no máximo a cada seis dias. “Até o sexto dia de fritura no óleo, este óleo está em boas condições de fritura.