Coloque os joelhos de porco se possível longe do calor, tampe a churrasqueira deixando apenas uma pequena passagem de fumaça, defume por cerca de 10 minutos apenas para transferir um pouco do sabor e coloração. Para mais detalhes sobre a defumação na churrasqueira, acesse Como defumar na churrasqueira?
Qual o melhor joelho de porco dianteiro ou traseiro?
Einsbein, joelho de porco na cozinha alemã e onde comer Embora atualmente estejam disponíveis os joelhos dianteiros, o joelho traseiro contém mais carne e maior maciez. Na Alemanha o pernil traseiro chama-se Schwein Haxe e é utilizado na versão assada ou defumada.
Pode congelar joelho de porco?
Mas como para esta maravilha não há fronteiras, o joelho suíno vem sendo adaptado aos costumes brasileiros e rendendo saborosos pratos. À pururuca, na panela de pressão, na brasa ou grelhado na cerveja. E o melhor, já vem temperado. Entregue congelado.