A sua carne tem um sabor excelente devido à alimentação do polvo. Pode ser cozido, assado, grelhado ou frito. Combina muito bem com alho, cebola, tomate, limão, azeite de oliva, pimentão, gengibre, vinho ou molho de soja.
Como fazer o polvo para não ficar borrachudo?
A melhor maneira de amaciar a carne do polvo é fazer o cozimento em uma boa panela de pressão. Atenção para esta dica: não coloque água na panela de pressão. O polvo elimina muito líquido durante o cozimento, assim, ele cozinhará no seu próprio líquido.
Onde Serve polvo?
Para quem ama frutos do mar, o polvo com certeza é um dos pratos preferidos. E parece que, cada vez mais, ele vem conquistando seu espaço nos cardápios de São Paulo. Opções é que não faltam: grelhado, no azeite, no arroz, na massa e até no espetinho.
O que fazer para amaciar as lulas?
Em geral, em óleo de 170º a 200º a lula deverá ficar macia e crocante em 7 minutos. Quando do cozimento em água, se, depois de macios, por algum motivo, eles (polvo e lula) ficarem duros, deixe-os cozinhando por mais 45 minutos que eles voltarão a ficar macios.
Pode usar a cabeça do polvo?
Apesar de ter oito tentáculos, o polvo não é um bicho de sete cabeças. Aliás, a cabeça do molusco é justamente a única parte que não se usa na culinária.