Se você for à Bahia ouvirá: “A moqueca baiana tem de ter azeite de dendê e leite de coco. Se não tiver, é ensopado de peixe”. … A união do peixe levemente marinado, com todos os temperos, mais o cozimento em panela de barro, que termina por integrar todos os insumos de forma harmônica, tem resultado inimitável.