Quais os substitutos para a goma xantana?
– goma arábica.
– agar agar.
– carragenina.
– sementes de chia.
– claras de ovos.
– sementes de linhaça.
– gelatina.
– goma guar.
Como substituir a goma xantana por Ágar-ágar?
Você não poderá substituir o ágar-ágar por goma xantana, ou vice-versa, em receitas. A goma xantana é um “emulsificante”, enquanto o ágar ágar é um “endurecedor”. Isto é, o ágar ajudar a criar uma textura específica, enquanto a goma xantana ajuda a impedir que uma solução de vários ingredientes se separe.
O que posso usar para substituir Ágar-ágar?
Agar agar e Gelatina. Gelatina: Em relação à Gelatina a Dani Noce aconselha a substituir cada 6gr de Gelatina em folha por 7gr de Gelatina em pó e não por igual quantidade.