É o pernil do porco, defumado e processado, mais parecido com um presunto. Versatilidade: Por ser um embutido, pode ser usado de diversas formas e não somente assado, com cravo e fios de ovos (uma das receitas mais tradicionais). Segundo o chef Guilherme Guzela, o sabor agridoce é o mais usual para preparar o tender.
Qual a diferença de lombo e tender?
– Tender: carnes nobres suínas selecionadas, processadas e defumadas com madeiras especiais para perfumar a carne. Riquíssimas em sódio (sal). – Lombo: carne suína branca, mais fibrosa e menos suculenta que as demais. … É uma das carnes mais magras e com uma maior quantidade de proteínas.
Qual a diferença do tender para o presunto?
É o nome comercial de um presunto preparado a partir do pernil de porco defumado – a denominação vinha do slogan para vender o produto nos Estados Unidos, “tender made ham” (presunto feito com carinho).