Muitos não sabem, mas o açúcar de confeiteiro é um tipo de açúcar muito fino, com a adição de cerca de 3% de amido de milho (Maizena) em sua composição.
O que é açúcar implacável?
O açúcar impalpável nada mais é do que uma mistura de açúcar de confeiteiro e algum tipo de amido – o mais utilizado é o de milho -, o que o torna menos doce.
Como se faz o açúcar?
Se a cana foi colhida manualmente, é lavada para retirar as impurezas. Depois, vai para área em que será moída. O caldo mais rico em sacarose segue para a produção de açúcar. Primeiro passa por tratamento químico para purificação, depois por evaporação e cozimento.