Os grãos de kefir também são chamados de Cogumelos Tibetanos, Plantas de Iogurte, Cogumelos do Iogurte, Fungo do Iogurte e Lotus de Neve. Eles tiveram origem no Cáucaso e são constituídos por diferentes microrganismos que são bons para regular o intestino.
Como produzir os grãos de kefir?
Modo de Preparo: Junte os grãos com o leite dentro do pote já esterilizado, tampe com o pano e o elastico. Leve para fermentar por 24 horas, em um lugar escuro e fechado. Depois é só coar passando por uma peneira não metálica, voltar os grãos para o vidro já limpo e esterilizado.
Que Micro-organismos formam os grãos de kefir?
Os grãos de Kefir são constituídos por leveduras fermentadoras de lactose (Kluyveromyces marxianus) e leveduras não fermentadoras de lactose (Saccharomyces omnisporus,Saccharomyces cerevisiae e Saccharomyces exiguus), Lactobacillus casei, Bifidobacterium spp.
Que Micro-organismo formam os grãos de kefir?
Lactobacillus
Os grãos de kefir consistem em massas gelatinosas irregulares, nas quais estão contidas bactérias ácido-lácticas, ácido-acéticas e leveduras imersas em uma matriz de proteínas e polissacarídeos (Bosch et al., 2006). Os micro-organismos mais comumente isola- dos de grãos de kefir compreendem os gêneros Lactobacillus (L.