Deve-se colorir o creme e, em seguida, acrescentar leite condensado para conferir maleabilidade à cobertura. O creme deve ficar sedoso, mais fluido, mas ainda com peso. Por vezes, o creme pode ficar mais mole devido às condições de temperatura ou armazenamento.
Pode colocar açúcar no chantilly Amélia?
Não ser adoçado: isso dá liberdade de ajuste ao cozinheiro. Ter creme de leite (gordura do leite) na composição: o que reflete no sabor por já ser conhecido.
Pode adoçar o chantilly?
Bata o creme de leite fresco até ele tomar consistência, e depois acrescente o açúcar confeiteiro aos poucos.