Linguiça fresca tradicional da região de Minas Gerais….
– Misture a carne, gordura, emulsificante, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
– Adicione o antioxidante e misture;
– Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
– Ensaque em tripa natural suína;
– Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
Como fazer linguiça para secar?
Ouça em voz altaPausarPendure-a em um lugar arejado, com baixa umidade ao abrigo de moscas e outros insetos que possam contaminar o produto (Se necessário, envolver o produto em uma redinha, ou algo que mantenha o mesmo arejado, e evite o contato direto de possíveis insetos com o produto).
Como fazer linguiça defumada passo a passo?
Preparo da linguiça calabresa defumada
– Limpar a carne, reservando a gordura e descartando a pele/couro e ossos;
– Cortar a carne e em cubos de 1 ou 2 cm;
– Misturar a carne com o sal, sal de cura e antioxidante. …
– Moer a carne em disco médio ou grosso;