Como calcular o fator de correção dos alimentos? Calcular o fator de correção dos alimentos é bastante simples. O FC é obtido da simples divisão entre o peso bruto (PB) e o peso líquido (PL) de cada insumo.
O que é um fator de correção?
O indicador de desperdício chamado Fator de Correção (FC) é definido como a relação entre o peso do alimento bruto, ou seja, na forma como foi adquirido, com cascas, talos, sementes, e o peso do alimento líquido, após passar por processo de limpeza.
Qual o fator de correção do tomate?
1,61
O tomate fator de correção preconizado de 1,61 todos os grupos encontraram valores abaixo. Conclusão: Verificou-se que o manipulador tem influencia no desperdício bem como o instrumento utilizado para descascar.
Como calcular fator de correção do arroz?
Para calculá-lo, utilizamos a seguinte fórmula: IC = PC / PL. Dessa forma, temos: Resultado maior que 1: o alimento ganhou peso durante a cocção, por conta do processo de hidratação.
Quais fatores podem influenciar o fator de correção?
O Fator de Correção (FC) é uma constante de cada alimento decorrente da relação entre o peso bruto (da forma como compramos) e seu peso líquido (depois de limpo e preparado para utilizar).
O que é o fator de correção de alimentos?
O fator de correção é uma constante para uma determinada qualidade de alimento decorrente da relação entre peso bruto e peso líquido, sendo capaz de prever as perdas inevitáveis durante a etapa de pré-preparo, quando os alimentos são descascados, desossados ou cortados.
Qual o fator de correcao do ovo?
Sendo os valores de FC para o ovo de galinha, 1,14 (0,02) e seu IC 95% 1,09 – 1,18; e para o ovo de codorna a média foi 1,13 (0,040) com IC 95% 1,11 – 1,15.
Qual o fator de correção do leite?
Per capita = Peso líquido (PL) = 100 g Fator de correção (FC) = 1,40 (lembrar que é número absoluto, não tem unidade!)
Qual o fator de correção do Sal?
Se o fator de correção for igual a 1: significa que não houve perda do alimento, mesmo após sua preparação, como o caso do sal, açúcar, arroz, etc. Se o fator de correção for maior que 1: significa que houve perda e quanto maior seu número, maior será a perda.
Qual o fator de Coccao do arroz?
O que mais influencia no índice de cocção é o quanto o alimento absorve ou perde água durante o processo, além da retração das fibras. O arroz, por exemplo, após a cocção, rende 2x mais que o peso cru, já que absorve água durante a produção.
Como calcular fator de correção medicamentos?
Para calcular o Fator de Correção (FCr), divide-se 100 pelo teor da substância ou do elemento. Cálculo: 10 mg x 9,09 = 90,9 mg de Betacaroteno por cápsula.
Quais fatores interferem no fator de correção FC de um alimento?
O Fator de Correção (FC) é uma constante de cada alimento decorrente da relação entre o peso bruto (da forma como compramos) e seu peso líquido (depois de limpo e preparado para utilizar).
Qual a importância do fator de correcao?
O fator de correção é uma constante para uma determinada qualidade de alimento decorrente da relação entre peso bruto e peso líquido, sendo capaz de prever as perdas inevitáveis durante a etapa de pré-preparo, quando os alimentos são descascados, desossados ou cortados.
Como calcular a perda de um alimento?
Descascar uma fruta, por exemplo, vai mudar o peso final dela, portanto: FC > 1 = perda. Já se o FC for igual a 1 quer dizer que não perdemos nada do alimento mesmo depois de prepara-lo, ou seja: FC = 1 = sem perdas (peso bruto = peso líquido).
Qual o per capita do ovo?
Segundo dados divulgados nos últimos dias pela Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), o consumo per capita de ovos no Brasil deverá atingir a marca de 230 ovos por habitante em 2019.
Qual o fator de correção FC prático do alho?
Tabela de percentual de aproveitamento de alimentos e fator de correção#AlimentoFator de Correção44ALFACE-CRESPA1,4645ALFAVACA DESIDRATADA1,0046ALHO PORÓ1,6247ALHO1,08
O que é o fator de correção de uma solução?
O fator de correção de uma solução é nada mais que um número que é multiplicado a molaridade ou normalidade ideal da solução para se conhecer a real concentração dela.